Preencha o formulário e entraremos em contato para darmos continuidade ao seu processo de matrícula.
O setor de alimentação está entre os que mais empregam e mais se renovam no Brasil. Restaurantes, cafeterias, padarias, eventos, hotelaria e indústria de alimentos buscam profissionais que dominem a técnica e também saibam fazer o negócio dar lucro.
O Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia da EnsinE une as duas coisas. A formação percorre técnicas de cozinha, panificação, confeitaria, chocolataria, bebidas e cozinhas regionais, clássica, internacional e contemporânea. Ao mesmo tempo, desenvolve competências em gestão, marketing digital, empreendedorismo e engenharia de cardápio. O curso tem mentoria da Dispropan.
A modalidade é EaD, com aulas gravadas que você pode pausar, rever e assistir quando quiser. Encontros presenciais periódicos garantem a vivência prática. O curso é autorizado pelo MEC (Portaria nº 1.486, de 28/08/2019).
O curso tem como objetivo formar cozinheiros, empreendedores e gestores capazes de aplicar soluções reais ao mercado de alimentação e bebidas, com domínio técnico das principais áreas da gastronomia.
A formação desenvolve habilidades de gestão para controlar estoques, reduzir custos, aumentar a produtividade e planejar cardápios rentáveis. O aluno aprende a administrar um negócio de alimentação do planejamento à operação.
O curso também estimula a criatividade, a liderança ética e a visão empreendedora. São competências essenciais para quem quer abrir o próprio negócio ou crescer na carreira em empresas do setor.
O Tecnólogo em Gastronomia formado pela EnsinE está apto a planejar, produzir e gerenciar serviços de alimentação, aplicando técnicas culinárias, boas práticas de manipulação e princípios de gestão de negócios.
O egresso tem domínio técnico, sensibilidade estética, visão de negócio e capacidade de liderar equipes, e está preparado para trabalhar ao lado de profissionais de destaque da indústria e dos serviços de alimentação.
Pode atuar como cozinheiro, confeiteiro, padeiro, sommelier, food stylist, crítico culinário, restaurateur, gerente de alimentação, gerente de hotel e restaurante, promotor de eventos gastronômicos ou consultor em gestão de negócios gastronômicos.
Graduado em Administração pela Universidade Federal de Juiz de Fora (UFJF), especialista em Hotelaria (UFJF) e em Gestão em Turismo (Estácio de Sá). É Beer Sommelier e Sommelier de Vinhos pela Associação Brasileira de Sommeliers (ABS) e especialista na metodologia GASS de gestão de restaurantes. Coordena o Curso de Tecnologia em Gastronomia e a Pós-graduação em Gastronomia Contemporânea da Faculdade EnsinE, e tem ampla experiência como coordenador e professor de cursos de Gastronomia, Hotelaria e Turismo em instituições de ensino superior de Juiz de Fora e região. Atua principalmente com hotelaria, gastronomia, A&B, hospitalidade, eventos e gestão de food service.
1º Semestre
2º Semestre
3º Semestre
4º Semestre
Em caso de dúvidas, entre em contato conosco pelo e-mail viannajr@vianna.edu.br ou, se preferir, pela Secretaria do Vianna Júnior, através do telefone (32) 3239-2926.
Nosso horário de atendimento é das 8h às 20h.
